Brejnevə Hindistanda nə yedirdiblər? - baş katib yeməklərdən çox razı qalıb

Leonid İliç Brejnev Hindistana bir neçə dəfə səfər edib: ilk dəfə 1969-cu ilin dekabrında, növbəti dəfə 1973-cü ildə, bir dəfə də 1980-ci ildə.

Brejnev Hindistanda birinci səfərində ölkə Pakistanla müharibə vəziyyətində olub. SSRİ Hindistana iqtisadi və siyasi dəstək verib. Sonuncu dəfə 1980-ci ildə Brejnevin səfərin məqsədi ikitərəfli əlaqələrin daha da inkişaf etdirilməsi məsələlərini müzakirə etmək olub. Əsas səbəb isə Moskvanın siyasi və iqtisadi dəstəyi fonunda Hindistanın “qırmızı”laşmaması olub. Qırmızı ilə yalnız sarilər rənglənib. Yeyib-içməyi xoşlayan Brejnev sonuncu səfərində bu qaranlıq nüanslara aydınlıq gətirmək istəyib.

Hətta Leonid Brejnev hələ kiçik yaşlarında uzaq və möhtəşəm Hindistana qaçaraq “inqilabi bir od alovlandırmağı” arzulayıb. İllər sonra sovet lideri Hindistan diplomatlarına 15 yaşında onların ölkələrinə necə qaçmaq istədiyindən danışıb. Səfərlər çoxsaylı rəsmi və mədəni tədbirlərlə dolu olub. Səfərin kulinariya aspekti də əhəmiyyətli rol oynayıb.

Sovet İttifaqı dövründə dövlət başçısının səfərləri yüksək vəzifəli məmurların qidalanmasına ciddi nəzarət olunub. Qidalar əvvəlcədən diyetoloqlar və həkimlər tərəfindən qonağın şəxsi zövqləri nəzərə alınmaqla hazırlanıb. Sonuncu səfər zamanı Leonid İliçə müvafiq təhlükəsizlik xidmətləri tərəfindən hərtərəfli yoxlamadan keçən, sübut olunmuş məhsullardan hazırlanmış xüsusi yeməklər təqdim edilib.
Rus mətbəxinin yeməkləri ali qonağın qida rasionunun əsas tərkib hissəsi olaraq qalıb. Lakin baş katib hind yeməklərinə də böyük maraq göstərib. O, yerli yeməklərin dadlarına, müxtəlif ədviyyat və otlara heyran qalıb. Səhər yeməyində hindlilər ənənəvi olaraq yastı çörək, tərəvəz və ədviyyat yeyiblər. Leonid İliç üçün xüsusi bir səhər yeməyi hazırlanıb. Buraya meyvə, yoqurt və dənli bitkilər daxil olub. Yeməklər heç bir ədviyyat əlavə edilmədən hazırlanıb. Bəzən səhər yeməyinə rahat bir temperatura qədər soyudulmuş süd verilib. Üzərinə bal və ya limon suyu əlavə olunub.

Nahar günün ən vacib yeməyi olub və qonaqlara milli yeməklərin dadına baxmağa imkan verib. Lakin təklif olunan bütün yeməklər arasında sovet lideri tanış yeməklərə və onlarla hazırlanmış qidalara üstünlük verib: bişmiş tərəvəzlər, qaynadılmış kartof, bişmiş balıq və bəzən toyuq və ya hind toyuğu. Vitaminlər və faydalı mikroelementlərlə zəngin olan tərəvəz və dənli bitkilərdən hazırlanmış şorbalar da ənənəvi olaraq süfrəyə düzülüb.

Şam yeməkləri yüngül, həzmə və rahat istirahətə kömək edib. L.Brejnev tərəvəz salatları, yüngül yeməklər və yağsız ət yeyib. Menyuda bir yemək baş katibin əsəbi hissələrini cilovlayıb. Onun diqqətini çəkən yemək paprika və zərdəçal sayəsində parlaq qırmızı və qeyri-adi dadı ilə tanına tanduri-murqi olub. Beçənin yumşaq əti ədviyyat və qatıqda marinad edilib, sonra isə xüsusi sobada – təndirdə bişirilib.

Məlumdur ki, hind mətbəxi əsasən aromatik ədviyyatlar (zəncəfil, sarımsaq, köri, acı bibər) ilə xarakterizə olunub. Sovet aşpazları ədviyyatlı inqrediyentləri minimuma endirməyə çalışıblar. Məsələn, tanduri-murqi Brejnev üçün minimal miqdarda istiot və sarımsaqla hazırlanıb. Bu yeməkdə yalnız şərq ədviyyatlarının incə ətri olub. Hətta toyuğu yedikdən sonra Brejnevin üzünün güldüyü və Hindistanı çox sevməsi barədə danışdığı deyilir. Nəticədə iki dövlət arasında soyuqluq yeməkdən sonra isinib.
Leonid İliç tərkibində qara mərcimək, qırmızı lobya və bol miqdarda ətirli ədviyyat olan şorbanı da çox bəyənib. Baş katib biryani adlanan plova bənzər bir yeməkdən özünü saxlaya bilməyib. Hil, zəfəran və darçınla bolca dadlandırılmış, quzu tikələri, təzə keşniş və limon suyu ilə bəzədilmiş Basmati düyüsü onu valeh edib. Hindistanda içməli suyun keyfiyyəti aşağı olduğu üçün Leonid İliçə xüsusilə Nimbu şəhərindən su gətirilib.

Leonid İliçin spirtli içkilərə meylini bildiyinə görə, Hindistan rəhbərliyi masada müxtəlif içkilər qoyub. Baş katibin ən sevdiyi içkilərdən biri yerli “Old Monk” romu olub. Tünd rəngdə olan rom zəngin dadı və ədviyyat ətri ilə seçilib. SSRİ rəhbəri həmçinin şəkər qamışı, mixək, muskat qozu və darçından hazırlanan ənənəvi hind likörü olan “Falernum”u da dadıb. Mədəsinə düşkün olan Brejnev Hindistan yeməklərini çox bəyəndiyi üçün bu ölkə ilə yaxşı münasibətlər saxlayıb.